Запеканка «Красное, зеленое, белое» 

На 6 порций: по 1 головке белой и зеленой цветной капусты, соль, 20 г сливочного масла, 500 г вареной колбасы, 200 г тертого сыра, 150 г смеси сметаны с майонезом, 2 яйца.

У цветной капусты удалить нижнюю часть кочерыжки. У обеих головок надрезать крестообразно кочерыжку и опустить не менее чем на 20 минут в подсолнечную воду, чтобы удалить возможных насекомых.

Цветную капусты варить в подсоленной воде около 10 минут. Откинуть на дуршлаг, нарезать обе готовки вдоль.

С вареной колбасы снять кожицу и нарезать кружочками.

Жаростойкую форму для запекания смазать 1 ч. ложкой сливочного масла. Мелкие кусочки цветной капусты положить на дно формы. Сверху, чередуя ряды, разложить веером колбасу и цветную капусту.

В сметано-майонезный соус добавить тертый сыр и яйца, перемешать, посолить, поперчить и полить запеканку.

Запекать в предварительно разогретой духовке до 180-190⁰С 25-30 минут. Перед подачей на стол оставшееся сливочное масло положить на овощи маленькими кусочками.

Запеканка по-швейцарски 

На 4 порции: 1 кг молодого картофеля, 1 ст. ложка розмарина, 100 г тертого сыра, 1 ст. ложка очищенных зерен подсолнечника, 100 мл молока, соль, тертый мускатный орех, молотый черный перец, жир для формы.

Картофель тщательно вымыть щеткой под струей холодной воды, разрезать на очень тонкие ломтики, припустить в кипящей воде 1-2 минуты.

Перемешать с зеленью розмарина, сыром, зернами подсолнечника и выложить в смазанную жиром форму для запекания.

В молоко добавить мускатный орех, соль, перец и вылить на запеканку.

Запекать в предварительно разогретой до 200⁰С духовке около 30 минут, на последние 10 минут закрыть крышкой.

Запеканку можно украсить свежими листиками розмарина и помидорами. Идеально подходит к поджаренному мясу.

Пикантная запеканка с горбушей 

На 4 порции: 200 г репчатого лука, 1 банка маринованных огурцов ( 330 г ), 300 г помидоров, жир для формы, 800 г филе горбуши, сок ½ лимона, соль, молотый перец, 2 ст. ложки умеренно жгучей горчицы, 3 ст. ложки томатного кетчупа, 250 г сыра.

Очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Огурцы нарезать кружочками, немного оставив для украшения. Один помидор также оставить для украшения. Остальные надрезать ножом, опустить в кипящую воду, острым ножом снять кожицу, вырезать основания плодоножек и нарезать кружочками.

Рыбу вымыть под струей холодной воды, промокнуть бумажной салфеткой, сбрызнуть лимонным соком.

Смазать жиром форму для запекания. Положить горбушу, посолить, поперчить. Намазать горчицей и томатным кетчупом.

Положить слоями кольца лука, нарезанные помидоры и огурцы. Нарезанный кубиками сыр положить сверху. Запекать в разогретой до 200⁰С духовке около 40 минут.

Оставленный для украшения помидор вымыть и нарезать кружочками помидоров и огурцов.

Подать с отварным картофелем и укропом.

Рисовая запеканка с индейкой 

На 4 порции: по 1 стручку красного и зеленого перца, 1 луковица, 400 г филе индейки, 1 ст. ложка растительного масла, 300 г риса, соль, свежесмолотый черный перец, молотый сладкий красный перец, 4 яйца, 150 г смеси сметаны с майонезом, 200 г тертого сыра, жир для формы, 2 помидора, 1 пучок петрушки.

Стручки перца вымыть под струей холодной воды, лук очистить. Филе индейки вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Перец, лук и филе индейки нарезать кубиками. В кастрюле разогреть подсолнечное масло и тушить 5 минут филе и овощи. Добавить рис и при помешивании тушить до полуготовности. Влить 1 л воды, посолить, поперчить. Закрыть крышкой и продолжать варить на маленьком огне до готовности, остудить. Яйца соединить со смесью сметаны и майонеза, 150 г сыра, вылить в рис и перемешать. Смазать жиром форму, наполнить ее приготовленным рисом, поверхность разровнять. У вымытых помидоров вырезать основания плодоножек, нарезать кружочками, разложить по поверхности риса. Зеленый лук вымыть под струей холодной воды, обсушить и мелко нарезать.

Запеканку посыпать оставшимся сыром и зеленым луком. Запекать в предварительно разогретой духовке до 200⁰С около 20 минут.

Осторожно снять бортик формы. К запеканке подать зеленый салат.

Смотреть рецепты всей выпечки

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание