|
Торт
итальянский бисквитный
7
яиц, 0,7 стак. сахара, около ½ стак. муки,
0,75 стак. варенья, продукты на глазурь.
21
желток и 2 стак. сахара мешать, пока масса
не побелеет, взбить пену из 21 белка,
осторожно смешать с желтками, подсыпая
понемногу около 1½ стак. муки,
просеянной сквозь сито; размешать таким
образом, разлить тесто в 3 бумажные формы,
поставить в довольно жаркую печь после
хлебов. Вынув коржи из печи, дать остыть на
решетках, сняв с них осторожно бумагу;
потом сложить коржи осторожно один на
другой, смазав вареньем из черной или
красной смородины, или каким-нибудь
мармеладом, или миндальной массой, или
массой из мака № 2141.
Сверху
покрыть глазурью, украсить фруктами, желе
и проч. Продукты рассчитаны на порцию для 6
человек, на два коржа.
К
этому торту очень подойдет вишневый или
абрикосовый мармелад, которым можно
смазать коржи и верхушку, и кроме того, на
верхний слой мармелада можно нанести
тонкий слой глазури с ромом, дать
подсохнуть. В этом случае неплохо и в
абрикосовый мармелад добавить немного
рома.
Бисквитные
торты смазываются также малиновым или
земляничным вареньем с сиропом так, чтобы
пропитался почти весь бисквит. Верхушку
торта украсить грушами, разрезанными
пополам и разложенными по кругу, середину
заполнить клубничным вареньем и все
покрыть тонким слоем густого горячего
земляничного киселя, приготовленного из
сиропа, картофельного крахмала и
5 г
красного желатина; или только что
сваренным и слегка остывшим желе, которое
должно совершенно застыть уже на торте.
Как
приготовить тесто
Как
приготовить крем
Смотреть рецепты
всей выпечки
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
|
