|
Слоеное
тесто для пирожков к супам
Замесить
тесто из ½ стакана воды, т.е. из 8
столовых ложек, и 2 стаканов муки, из
которой оставить ¼ стакана, чтобы
посыпать на стол. Раскатать тесто в
полпальца толщиной.
200 г
свежего масла
положить на тесто плоским кружком, который
должен быть вдвое меньше, чем раскатанный
пласт теста, закрыть масло краями теста,
защипать, раскатать продолговатую лепешку
на отдельной чистой небольшой гладкой
доске, накрыть салфеткой, поставить на
холод на 15 минут. Затем тесто сложить втрое,
раскатать, накрыть салфеткой, поставить на
15 минут в холодное место. Поступить таким
образом до 6 раз так, чтобы тесто было
сложено в 18 раз, что займет около 2 часов.
Держать и раскатывать тесто надо
обязательно в холодном месте, чтобы масло
не таяло, но и не мерзло. Сделать пирожки,
переложить их на железный лист, слегка
смоченный холодной водой, не смазывая его
маслом. Смазать верх (но не бока!) пирожков
смесью из разбитого желтка, холодной воды
и масла, и из холодного места вставить
прямо в горячую печь. Когда пирожки
подрумянятся и будут легко сдвигаться с
листа, вынуть их, красиво уложить на блюдо.
Подавать горячими.
Слоеные
пирожки делают в виде рога изобилия, в виде
сложенных книжек, круглые и полосками - их
форма может быть самой разнообразной.
Смотреть рецепты
всей выпечки
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
|
