Полуслоеное тесто на дрожжах

1¼ стак. молока, 8- 12 г дрожжей, 3 яйца, 100 г масла, 4,5 стак. муки.

1¼ стак. молока, 1 чайную ложечку соли, ½ ложки сахара, 8- 12 г сухих дрожжей, 2 желтка, пол-ложки масла, 4,5 стак. муки замесить и выбить, как можно лучше, дать подняться в теплом, но лучше в холодном месте. Когда тесто поднимется, выбить его еще раз, раскатать в холодном месте, смазать тесто с помощью перышка очень мягким, но не растопленным маслом, сложить вдвое, снова смазать, сложить вчетверо, положить на блюдо. Поместить тесто в холодное место. Через 10 минут опять раскатать, точно также смазать маслом, и так до трех раз. Потом дать подняться в холодном месте. Затем нарезать маленькими кусочками, раскатать круглыми лепешечками, положить на каждый кусочек остывший фарш, красиво защипать сверху, придать пирожку красивую продолговатую форму, смазать маслом с разбитым желтком и ложечкой холодной воды, посыпать сухарями, вставить тотчас в горячую печь минут на 20.

Из этого тесто можно делать ватрушки и сладкие пироги.

Смотреть рецепты всей выпечки

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание