Пирожки на дрожжах с творогом

4 желтка, 100 г масла, 10- 15 г дрожжей, 1-2 ложки сахара, 3,5 стакана муки, 2 ложки масла, чтобы намазать бумагу, корицу, ½ стакана коринки, 2 желтка, (в качестве начинки можно взять 1½-2 стакана варенья), сахар, корицу.

К пирожкам подать 2-3 ложки сливочного масла или 1½ стакана сметаны.

4 желтка, 100 г растопленного масла, немного молока, ложку сахара размешать хорошенько, подогреть. Влить эту массу в 3 стакана пшеничной муки, размешать до однородного состояния, прибавить ½ рюмки белых густых дрожжей, выбить тесто хорошенько, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, выложить на стол, вымесить его, разделить на 6-9 частей; 6-9 четвертушек бумаги намазать маслом, положить на каждую из них раскатанный кусок теста, смазать пласт теста творогом, смешанным с сахаром, желтками и коринкой или каким-нибудь вареньем. Сложить каждую бумагу вдвое, переложить на железный лист, поставить в печь. Когда бумага зарумянится и пирожки испекутся, вынуть, снять бумагу, сложить пирожки на блюдо, посыпать сахаром с корицей. Подать к ним растопленное сливочное масло или сметану.

Пирожки малороссийские с творогом

700 г творога, 2-3 яйца, соль, 2,5 ложки масла, 3 стакана гречневой муки, 2-3 ложки масла для жарки, 1-1½ стакана сметаны.

400 г свежего творога положить под пресс. Отжатый творог растереть хорошенько, протереть сквозь решето, положить соль, 1 ложку сливочного масла, 2 яйца, протереть сквозь сито. Влить в кастрюлю 3 стакана воды, положить в нее 1½ ложки масла, соль, вскипятить, всыпать 2,75 стакана гречневой муки, мешать веселкой минут пять, отставить в теплое место, чтобы тесто совсем не остыло. Сделать из него шарики, как куриное яйцо, обвалять их в муке, затем раскатать из каждого тонкую лепешку, положить на середину ее немного творога, сложить края теста, слепить их плотно, обрезать выемкой в виде полумесяца, положить на растопленное масло в сотейник, обжарить с обеих сторон, сложить на блюдо, подать к ним сметану.

Пирожки на дрожжах с вареньем

1 стакан молока, 3,5 стакана муки, 3 яйца, 10 г дрожжей, 1 стакан варенья, ягодного или фруктового пюре, 2-3 сухаря, 3-4 ложки масла.

Взять 1 стакан теплого молока, 3 стакана муки, 3 яйца, ложки 2 густых дрожжей, немного соли, размешать и выбить до однородного состояния, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, раскатать корж в палец толщиной, положить варенье без сиропа, покрыть тестом, вырезать небольшие пирожки. Кастрюлю намазать ложкой масла, посыпать сухарями, положить ряд пирожков, сбрызнуть маслом, опять положить ряд пирожков и так до половины кастрюли. Поставить в теплое место. Когда поднимутся, поставить в довольно горячую печь. Подавая, выложить на блюдо, облить растопленным сливочным маслом.

Смотреть рецепты всей выпечки

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание