Печень по-берлински

На 4 порции: 4 ломтика телячьей печени (по 180 г ), молотый черный перец, 2-3 стол. ложки топленого масла, соль, 2 крупных яблока, 4 луковицы, 2 стол. ложки сливочного масла, петрушка для украшения

Печень вымыть, освободить от сухожилий, нарезать и обсушить. Слегка поперчить. Обвалять в муке, стряхнув излишки.

Топленое масло разогреть на сковороде с антипригарным покрытием и 3-4 минуты жарить на нем печень. Выложить, посолить и поставить в тепло. Яблоки вымыть и с помощью яблокочистки вырезать семенные коробочки. Мякоть нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

На сковороде разогреть 1 стол. ложку сливочного масла. Переворачивая время от времени, обжарить ломтики яблок. Выложить и поместить в тепло.

В сковороду добавить остаток сливочного масла, разогреть и обжарить в нем кольца до золотистого цвета. Разложить по тарелкам, украсить петрушкой и подать на стол. Сервировать с картофельным пюре.

Приготовление – 40 мин.

В одной порции 450 ккал

Если вместо телячьей печени вы используете свиную, то перед приготовлением ее на 30 минут положите в холодное молоко, чтобы вывести из нее горечь.

Смотреть рецепты всех вторых блюд

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание