|
Вареная
камбала по-гречески
1200 г
рыбы, 2-3 помидора, 1
головку чеснока, 1½ луковицы,
300 г
шпината,
300 г
щавеля, зеленый лук, укроп и петрушку, ¼
стакана оливкового масла, соль, перец, ½
лимона.
Очистить
камбалу, как сказано в Примечании,
разрезать на порции, посолить. Нарезать 1½
луковицы и 6-8 зубчиков чеснока,
подрумянить их в оливковом масле в
глубоком сотейнике, положив сразу же
нарезанные мелкими кусочками и очищенные
от зерен помидоры, мелкими кусочками
нарезанные листья очищенного шпината и
щавеля, нарезанный зеленый лук. Все это
поджарить до мягкости. Затем всыпать мелко
нарезанный зеленый укроп и петрушку, соль,
перец, влить 3 стакана холодной воды, дать
закипеть под крышкой. Потом положить
очищенную рыбу, долить, если надо, столько
горячей кипяченой воды, чтобы она покрыла
рыбу, сварить ее под крышкой до готовности
на малом огне. Когда рыба сварится, отлить
0,75 соуса, прокипятить его хорошо, влить
обратно. Рыбу положить на глубокое блюдо,
полить этим соусом, положить в него
ломтики лимона, очищенные от кожицы и
зерен.
Так
готовят и крупную рыбу кефаль, и мелкую
рыбу скумбрию, и бычки. Такую рыбу варят
целой, предварительно потрошат, моют и
натирают солью.
Смотреть рецепты
всех вторых блюд
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
|
