|
Жульен
Жульен
- одно из самых известных
блюд французской кухни.
Нарезанные шампиньоны
(500г) опустить в небольшое количество
подсоленной кипящей воды и проварить в
течение 5 минут. Далее обжарить грибы с
луком (2 большие головки) на смеси
растительного и сливочного масла (лук
должен приобрести характерный золотистый
цвет). В конце жарки посолить и добавить
приправы, если Вы их используете (если Вы
не уверены, какие специи лучше подойдут
для жульена, не используйте никаких, кроме
разве что маленькой щепотки белого перца
для аромата - шампиньоны сами по себе имеют
достаточно нежный запах и вкус, совершенно
недопустимо заглушать их приправой).
Готовые грибы с луком разложить по
маленьким горшочкам и
залить процеженным грибным бульоном (около
1 стакана). Сверху положить 2 стакана
сметаны и посыпать натертым на мелкой
терке сыром (300-
400 г
). Поставить в духовку на 15 минут. Перед
подачей на стол выдержать еще 10-15 минут,
чтобы грибы "настоялись".
Жульен с
креветками
75 г
отварных креветок,
100 г
сливок,
25 г
пшеничной муки,
50 г
сливочного масла,
25 г
сыра, соль, перец.
Положить муку,
смешанную со сливками, в тарелку. Добавить
вареные креветки. Тщательно перемешать.
Заполнить формочки. Добавить кусочек
сливочного масла. Запечь в духовке 15 минут.
Время приготовления –
15 минут.
Смотреть рецепты
всех вторых блюд
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
|
