Говядина на пару с вином

1,2- 1,6 кг говядины, 100 г масла, 2 луковицы, перец, соль, 50 г швейцарского сыра, ½ белого хлеба, 2 желтка.

Хороший кусок мягкой говядины посолить, посыпать перцем, надрезать ножом в нескольких местах, положить туда шпик, накрыть, оставить на ночь. На следующий день на дно кастрюли положить крест-накрест тонкие лучинки, на них - говядину, обсыпать ее нарезанными кореньями (взять 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 моркови), добавить 1 порей, немного лимонной цедры, влить 1 стак. столового вина, ½ стак. уксуса и немного воды, накрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю с кипящей водой, варить на легком огне. Когда говядина будет готова, вынуть, посыпать ложкой муки и поджарить, потом переложить на блюдо, разрезать, снять с соуса жир, процедить, облить жаркое.

Смотреть рецепты всех вторых блюд

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание