|
Голубцы
рыбные
1 кг белокочанной капусты,
500 г
филе рыбы, 1/2 стакана риса, 2 луковицы, 1
корень петрушки, 1/2 моркови, 3 ст. ложки
растительного масла, соль и специи по
вкусу, 1 пучок зелени.
Для соуса: 1/2 стакана рыбного бульона, 1 ст.
ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла,
1/2 луковицы, 1 корень петрушки (небольшой), 2
стакана соевой сметаны, 2-3 ст. ложки томата,
соль и специи по вкусу.
Капусту с удаленной кочерыжкой сварить до
полуготовности в подсоленной воде, затем
откинуть на дуршлаг, охладить и разобрать
на листья, у которых срезать утолщенные
части стеблей, и слегка отбить тяпкой или
деревянным молотком. На подготовленные
листья положить фарш, свернуть их, придав
им прямоугольную форму, и обжарить,
положив сначала швом вниз на разогретую
сковородку с растительным маслом.
Обжаренные голубцы сложить в сотейник,
залить соусом и запечь в духовке до
готовности.
При подаче на стол голубцы полить соусом, в
котором они запекались, и посыпать зеленью.
Для фарша: филе рыбы с кожей без костей
пропустить через мясорубку, обжарить на
растительном масле, добавить сваренный до
полуготовности рис, пассерованные овощи и
коренья, соль, специи и все тщательно
перемешать.
Соус: Муку обжарить на масле, влить
порциями горячий процеженный рыбный
бульон, размешать до однородной
консистенции, добавить пассерованный лук,
коренья и варить до полного размягчения
овощей и кореньев. Добавить соевую сметану,
томат, тщательно размешать, добавить соль,
специи, прокипятить.
Смотреть рецепты
всех вторых блюд
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
|
