Свиные отбивные "Чертенок"

Состав: 
На 4 порции:
1 большая луковица
1/3 стакана муки
2 ст. ложки молотого перца чили
1/4 чайной ложки молотого черного перца
4 небольших порционных куска свиной вырезки (общий вес 350 г)
1 банка (240 г) томатного соуса
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла
4-5 капель жгучего перца, по вкусу
1 чайная ложка сухой горчицы

Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами. В отдельной тарелке смешайте муку, перец чили и черный перец. Положите отбивные и обваляйте, чтобы мясо покрылось этой смесью. Достаньте отбивные, отложите приправленную муку в сторону. 
Поставьте на сильный огонь глубокую сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда масло разогреется, положите на сковороду отбивные, пока они не подрумянятся, по 6 минут с каждой стороны, попеременно меня стороны. Переложите отбивные на тарелку и накройте, чтобы не остывали. 
Добавьте на сковороду сливочное масло, положите лук и обжаривайте, пока лук не сделается золотистым, примерно 3 минуты. 
Высыпьте на сковороду 1 ст. ложку приправленной муки и размешивайте, пока она не разойдется, примерно 30 секунд. Добавьте томатный соус, соус из жгучего перца и горчицу. 
Слейте в сковороду сок, натекший с отбивных, и, непременно помешивая, доведите смесь до кипения. Снова положите на сковороду отбивные, накройте крышкой и оставьте жариться на слабом огне до готовности - примерно по 6 минут с каждой стороны. 
Подавайте отбивные с соусом и жареным луком.

Время приготовления блюда около 1 часа. 

Своим названием - "Чертенок" - это острое блюдо обязано пикантным ингредиентам. Если вы хотите сделать его менее острым, то убавьте количество жгучего перца и перца чили. Для такого ароматного блюда гарнир можно сделать и попроще: картофель или овощная смесь будут неплохо сочетаться с соусом и луком, а несложный салат отлично сбалансирует ваше меню. 

Смотреть рецепты всех вторых блюд

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание