Холодец из яблок

1,2 кг яблок, корицу, лимонную цедру, ложку белого вина, 2 бут. красного вина, сок из лимона, 1 стак. сахара, ложку малинового, вишневого или смородинового варенья, 1 булку.

На клецки: 2-3 яблока, ложку красного вина, корицу, лимонную цедру, ½ стак. сахара, 3 яйца, булку.

Взять десять крупных яблок, очистить от кожицы, вырезать середину, сварить в трех стаканах воды, прибавить корицы, лимонной цедры, ложку белого французского вина и немного тертой булки. Когда яблоки разварятся, протереть их сквозь сито в суповую миску, процедить туда же воду, в которой варились яблоки, остудить, влить две бутылки красного вина, сок из одного лимона, ложку малинового или смородинового варенья для вкуса, 1 стак. сахара-песка, размешать все вместе, как можно лучше. Этот холодец подают иногда с клецками. Они готовятся следующим образом: 2-3 яблока очистить от кожицы, натереть на терке, влить ложку красного вина, добавить немного толченой корицы, лимонной цедры, примерно ½ стак. сахара, три яйца и столько черствой тертой булки, чтобы получилось довольно густое тесто, какое обычно делается на клецки. Отлить немного приготовленного холодного супа, вскипятить его, опустить в него чайной ложечкой клецки, отварить. Готовые клецки остудить, влить в остальной холодный суп, подавать.

Смотреть рецепты всех первых блюд

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание