|
Хлодник
польский со сметаной
600 г
молодой свеклы, горсть
укропа, 2-4 стак. сметаны, свекольный квас, 3
огурца, 15-30 раков, 4-6 яиц, ½ лимона, соль,
укроп, черный перец - по желанию, зеленый
лук-сеянец.
Горсть
укропа и трибульки, т.е. зеленого лука-сеянца,
растереть с солью. Взять молодой
свекольник и несколько корнеплодов самой
мелкой молодой свеклы. Вымыть их, сварить,
откинуть на дуршлаг; очень мелко изрубить,
сложить в супницу. Влить 2-4 стакана свежей
сметаны, развести вскипяченным свекольным
квасом или холодной кипяченой водой так,
чтобы получилось 9 стаканов жидкости.
Положить крутые яйца, разрезанные на
несколько частей, свежие огурцы,
нарезанные кубиками, раковые шейки, укроп,
ломтики лимона, соль, немного перца и кусок
льда. К столу подать кусочки льда. В этот
колодник можно влить процеженный холодный
крепкий бульон без жира. На юге в него
кладут также вареное мясо, нарезанное
мелкими квадратиками.
Смотреть рецепты
всех первых блюд
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
|
