|
Суп-пюре
с трюфелями, шампиньонами, вином
1,2 кг
говядины, немного кореньев, ложку масла
и ½ стак. муки, ½ стак. сливок и 2
желтка, 6 шт. трюфелей и ½ стак. мадеры,
5-10 шампиньонов, ложку масла, 2-3 ломтика
лимона, ½-1 стак. хереса, примерно
200 г
сладкого мяса.
Сварить
бульон из говядины, процедить. Ложку масла,
½ стак. муки размешать, развести
немного бульоном, прокипятить, процедить,
развести всем бульоном. Перед подачей
положить сливки с желтками, интенсивно
мешая, подогреть до самого горячего
состояния. Положить в суповую миску
отдельно сваренные и ломтиками нарезанные
кнель, сладкое мясо, а также в мадере
вскипяченные трюфели, утушенные в масле
шампиньоны с лимоном, влить херес, залить
супом. Подавать с пирожками в раковинах.
Смотреть рецепты
всех первых блюд
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
|
