Суп из утки с перловой крупой и грибами

1 большую домашнюю утку, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, ½ порея, 1 луковицу, 3-4 сушеных грибка, 1-2 шт. лаврового листа, ½-0,75 стак. перловой крупы, 1 ложку масла, ½ или 2 стакана сметаны, ½ лимона или свекольного рассола, или сок из крыжовника, зелень.

1 целую большую домашнюю утку сварить с неподжаренными кореньями, пряностями и 3-4 сушеными грибами; ½ стакана перловой крупы разварить отдельно, добавить 1 ложку масла, выбить добела, влить ½ или 1 стак. сметаны, развести всем процеженным бульоном, раз вскипятить, подать с разрезанной на части уткой. Сушеные грибы обдать кипятком, вымыть тщательно от пыли и песка, сварить отдельно в посоленной воде, вынуть их, мелко нашинковать, опустить в суп вместе с зеленой петрушкой и укропом. Можно иногда для вкуса добавить лимонного сока или свекольного рассола, или сок из крыжовника.

В целях экономии можно из утки сварить суп с перловой крупой, как сказано выше, а утку подать на второе блюдо с картофелем, нашинкованным грибами и соусом.

Смотреть рецепты всех первых блюд

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание