Суп из угря и зеленого горошка

1,2- 1,6 кг угря, ½ корня петрушки, ½ корня сельдерея, 1-2 луковицы, 2-3 стак. вылущенного гороха, 12 шт. лука-шарлот, 1-2 шт. лаврового листа, 5-6 зерен черного перца, зелень.

Очистить 1,2 кг угря, как сказано в № 124, разрезать на куски. Сварить бульон из кореньев, а именно: ½ корня петрушки, ½ корня сельдерея, 1-2 луковицы, 5-6 зерен черного перца, 12 шт. лука-шарлот варить часа два, процедить. 2-3 стакана вылущенного зеленого гороха сварить отдельно. В процеженный бульон опустить куски угря, варить почти три четверти часа, потому что недоваренный угорь очень вреден. Незадолго до подачи всыпать зеленую петрушку. Перед подачей всыпать в супницу сваренный горох, затем влить все остальное.

Смотреть рецепты всех первых блюд

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание