Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой

1 луковицу, ложку масла,  5-6 шт. картофеля, 1,2- 1,6 кг рыбы, ложку муки, 1/3 стак. перловой крупы и ложку масла, мускатный орех, 5-6 зерен черного перца, зелень, ½-1 стак. сметаны - по желанию.

Изрубить мелко 1 луковицу, поджарить ее с ложкой масла, всыпать ложку муки, размешать, развести процеженным бульоном, сваренным из кореньев, специй, рыбных костей, кожи и головы, довести до кипения, положить 5-6 нарезанных ломтиками картофелин, соль, очищенного, посоленного и кусками нарезанного сига, вскипятить, доварить на легком огне до готовности. Перед отпуском положить отдельно разваренную с ложкой масла перловую крупу, мускатный орех, не очень мелко истолченный перец и рубленую зелень петрушки. Рыбу можно подать на второе блюдо, а в суп добавить сметаны.

Смотреть рецепты всех первых блюд

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание