|
Рассольник
С
почек снять жир и пленки, разрезать каждую
почку на 3-4 части, обмыть, положить в
кастрюлю, залить холодной водой и
вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз
обмыть, вновь залить холодной водой и
поставить варить на 1-1½ ч. Очищенные
коренья и лук нашинковать в виде соломки и
поджарить на масле в суповой кастрюле.
После этого кастрюлю снять
с огня, положить в нее нарезанные
брусочками картофель, залить бульоном,
довести до кипения, затем добавить
очищенные и нарезанные ломтиками соленые
огурцы и варить 25-30 минут. За 5-10 минут до
окончания варки для остроты добавить в
рассольник процеженный вскипяченный
огуречный рассол, нарезанный щавель (или
салат) и соль.
Перед
подачей на стол в рассольник положить
почки, нарезанные ломтиками, сметану или
сливки и мелко нарезанную зелень петрушки
или укропа.
Рассольник
можно приготовить на мясном бульоне или
курином бульоне и подать с куском телятины,
баранины, курицы.
Вместо
почек можно использовать потроха домашней
птицы (гуся, утки, индейки, курицы),
тщательно очищенные и нарезанные на части.
На
500 г
говяжьих почек – 2 огурца, 2 петрушки, 1
стебель сельдерея, 1 головка лука, 1 шт. лука-порея,
4 картофелины, 2 ст. ложки масла и
100 г
щавеля или салата.
Смотреть рецепты
всех первых блюд
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
Happy baby |
