|
Бульон
из индейки
1300-
1400 г
индейки,
50 г
масла,
300 г
белых кореньев, пучок зелени, ½ кг
мягкой говядины, 2-3 белка, зеленый укроп.
Взять индейку весом 1,2-
1,3 кг
, вычистить, выпотрошить, вымыть. Крылышки
и ножки отрезать, разрезать по суставам,
обжарить в маленькой кастрюльке в двух
ложках масла.
Из остального сварить
бульон с белыми кореньями и пучком зелени.
Положить в него и обжаренные крылышки и
ножки. Когда филе индейки сварится как
следует (следите, чтобы оно не
переварилось), срезать его, поставить на
пар в кастрюлю, поставленную в другую
кастрюлю с кипящей водой, для того, чтобы
это филе подать на второе блюдо с рисом и
подливкой.
Кости же следует
кипятить еще дольше, положить в бульон за 1½
часа до отпуска оттяжку из ½ кг мягкой
говядины, 2-3 белков и 1½ стакана воды,
кипятить 1½ часа, процедить.
Подавать можно с рисом
и раковыми шейками, зеленым укропом и
петрушкой.
Если индейка очень крупная, то такой же
бульон можно сварить из одних потрохов, а
самую жирную индейку зажарить.
Смотреть рецепты
всех первых блюд
|
Смотрите
рецепты на сайтах: |
|
кулинария супы торты напитки салаты
питание
|
|
