Борщ из карасей

0,8-1½ кг карасей, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковицу, 10-15 зерен душистого перца, 2-3 шт. лаврового листа, 100 г сливочного масла, 2-3 грибка, 200 г свеклы, ½ кочана капусты, уксус или 1½ стак. свекольного рассола, 2 ложки муки или 3-4 сухаря (обвалять караси).

1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, ½ луковицы, 10-15 зерен душистого перца, 2-3 шт. лаврового листа, 2-3 грибка сварить, процедить. В процеженный бульон положить на несколько частей разрезанную капусту и очищенную нашинкованную свеклу, сварить. ½ мелко изрубленной луковицы поджарить докрасна в 2 ложках оливкового или 50 г сливочного масла, смешать с ложкой муки, заправить борщ, влить немного уксуса или свекольного рассола, вскипятить карасей шт. 6-8, обвалять их слегка в муке или в сухарях, поджарить хорошенько в масле, дать обсохнуть. Перед самой подачей опустить в борщ, раз вскипятить.

Смотреть рецепты всех первых блюд

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание